怎么选购葡萄酒 葡萄酒质量鉴别

　　葡萄酒，被作为药引使用，使芫荽、鼠尾草和松树树脂等的有效成分溶于酒精，这样的葡萄酒担任了止痛药和防腐剂的角色。而且通过墓葬中关于有钱人豪华派对的描绘我们发现，古埃及人更喜欢葡萄酒作为止痛药的角色，是很多人都喜欢的酒，那怎么鉴别葡萄酒品质呢？相关的介绍如下！

　　怎么选购葡萄酒

　　1、观色

　　陈酒的颜色会比新酒颜色深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。(人工作假除外)

　　2、闻香:

　　酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。

　　3、品味

　　陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。

　　4、饮后

　　新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒，容易上头)。所以一般标有年份的葡萄酒一般比没有标年份的要好，因为它适合珍藏。

　　怎么样鉴别葡萄酒香味

　　初学葡萄酒品鉴时，我们都难免会觉得沮丧，眼看着身边的同事朋友可以列举出一款酒中的苹果、梨子、西番莲、肉桂、桃子等香气，自己却好像什么都闻不到。

　　不过不必气馁，葡萄酒品鉴并不是那么困难的事情，我们可以通过一定的方法来快速学会如何描述葡萄酒的香气特征。只要掌握一些关于葡萄酒的基础知识，知道葡萄酒的香气是由品种、种植方法和酿造方法等因素决定的，知道旧世界的葡萄酒比新世界的带有更明显的矿物质风味，同时多参加品酒实践，就能学会如何识别葡萄酒的香气特征了。

　　葡萄酒的不同香味

　　1、泥土味

　　辨别出葡萄酒中的水果味和非水果味之后，可以进一步看看酒中是否有泥土的味道。泥土的味道主要分为石头/矿物质类和土壤类。旧世界的葡萄酒强调风土，因此它们的泥土味比较明显。

　　2、水果味

　　对葡萄酒的香气进行描述时，一般先从它的水果味入手。白葡萄酒的四大果味特征包括苹果/梨子、核果、柑橘和热带水果;红葡萄酒的四大果味特征包括黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果。与果味相对的是“非果味”，红、白葡萄酒中的非果味包括花朵、香料、药草及其他的味道。

　　对新手来说，刚开始的时候，只要关注葡萄酒中的苹果、梨子、柠檬和菠萝等比较常见的香气风味就行。一旦你对这些香味熟悉了，就可以尝试对这些味道进行更的描述。

　　3、橡木味

　　葡萄酒的橡木味主要来源于橡木桶发酵和陈酿。在葡萄酒酿造过程中，常用的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，这两种橡木桶会给葡萄酒带来不一样的香气特征。法国橡木桶一般会给葡萄酒增添烤香料的味道，而美国橡木桶会给葡萄酒增添可可和莳萝的味道。

　　中国葡萄酒的发展前景

　　很早中国已经找到种植酒用葡萄的地区，但是因为中国葡萄酒市场的混乱和恶性竞争，使中国酒用葡萄的种植面积一直没有上去。这无论对中国国产葡萄酒行业还是中国大众都不是一件好事。

　　随着人们对葡萄酒的再次认识，随着中国生活水平提高、对健康和美丽的需求。中国一些有见识的企业家已经开始管理自己的葡萄园，虽然近几年、十几年甚至几十年都在面临亏损的困扰，但是几十年后的产业才是真正收获的季节，所以目前中国葡萄酒质量还是没有办法和欧洲相比的。

　　相关介绍：

　　在品鉴葡萄酒的时候，我们就可以有的放矢，知道品鉴的目标就是挖掘出这些香气。不过，我们到底怎样才能正确辨别葡萄酒香味，就要靠我们平常的练习与积累的经验了。